Costeo para restaurante

Abstract

El presente trabajo tiene como finalidad la construcción de un centro de costos para la operación de restaurante, el cual permita planear, administrar, reducir, mejorar y analizar la construcción eficiente de los costos que administra la entidad, con el fin último de optimizarlos. Lo anterior, con el fin de que este sea tomado y utilizado para que de forma útil se le dé uso en la planeación, evaluación y mejoramiento de los niveles de utilidad para el restaurante que administran, pues el control y la estandarización de las recetas estándar permiten planear con mayor pericia la ventas totales; lo que permite una mayor optimización y fomento de la competitividad del Hotel frente a sus competidores directos, y más aún, cuando de ello dependen las ventas y el mantenimiento de una parte significativa de su operación, como es el área de Alimentos y bebidas.