Modelo de inventarios para la línea de bebidas en el Hotel Holiday Inn - Bucaramanga Cacique durante el año 2025-2026

Abstract

El proyecto se centra en el diseño e implementación de un modelo de inventario para la línea de bebidas del Hotel Holiday Inn Bucaramanga Cacique durante el periodo 2025-2026, respondiendo a las dificultades actuales derivadas de procesos manuales, errores humanos, falta de estandarización y deficiencias en la comunicación entre áreas, que generan excedentes, escasez y sobrecostos. La investigación adopta un enfoque descriptivo y aplicado con metodología mixta, integrando técnicas cuantitativas y cualitativas como observación directa, entrevistas, revisión documental, análisis comparativo y triangulación de información, apoyadas en instrumentos como diarios de campo, tablas de ponderación, bases de datos Excel y pruebas piloto. El marco teórico aborda modelos de gestión de inventarios como EOQ, ABC, inventario permanente, inventario periódico y Just in Time, evaluando sus ventajas y limitaciones frente a las necesidades del hotel. Los resultados esperados incluyen reducción de errores y costos, optimización de la rotación de productos, fortalecimiento de la trazabilidad y mejora en la satisfacción del cliente, proponiendo finalmente la integración de modelos complementarios junto con la capacitación del personal, la mejora en la comunicación interna y la incorporación de sistemas automatizados para transformar la gestión de inventarios en un proceso moderno y estratégico.