Optimización del costo del desayuno para el Hotel TRYP Bucaramanga

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dc.contributor.advisorArdila Correa, Jorge Eliecer
dc.contributor.advisorSuárez Hernández, Leonardo Enrique
dc.contributor.authorMejía Campos, Andrés Mauricio
dc.contributor.cvlacSuárez Hernández, Leonardo Enrique [0001512328]spa
dc.coverage.campusUNAB Campus Bucaramangaspa
dc.coverage.spatialBucaramanga (Santander, Colombia)spa
dc.date.accessioned2024-02-21T19:05:12Z
dc.date.available2024-02-21T19:05:12Z
dc.date.issued2019
dc.degree.nameContador Públicospa
dc.description.abstractEste proyecto tiene un fin específico capacitar al personal del Hotel y entregar herramientas para que aprenda como puede ofrecer un servicio cumpliendo los mismos estándares de calidad a un menor costo y con mejores proveedores, llegando así a cumplir con sus metas financieras y mostrando con claridad las nuevas tomas de decisiones para seguir mejorando en su operación.spa
dc.description.abstractenglishThis project has a specific purpose to train Hotel staff and provide tools so that they learn how they can offer a service that meets the same quality standards at a lower cost and with better suppliers, thus achieving their financial goals and clearly showing the new decision making to continue improving your operation.spa
dc.description.degreelevelPregradospa
dc.description.learningmodalityModalidad Virtualspa
dc.description.tableofcontents1. Plan de trabajo..............................................................................................................................8 1.1 Título de la propuesta ............................................................................................................ 8 1.2 Descripción de la Necesidad o Problema .............................................................................. 8 1.3 Objetivos ............................................................................................................................... 8 1.3.1 Objetivo General ............................................................................................................. 8 1.3.2 Objetivos Específicos ..................................................................................................... 8 1.4 Alcance .................................................................................................................................. 9 1.5 Justificación ........................................................................................................................... 9 1.6 Actividades a Desarrollar ...................................................................................................... 9 1.7 Cronograma ......................................................................................................................... 10 1.8 Recursos .............................................................................................................................. 12 1.8.1 Tecnológico .................................................................................................................. 12 1.8.2 Recursos Humanos ....................................................................................................... 12 1.8.3 Físico ............................................................................................................................ 13 1.8.4 Económico .................................................................................................................... 13 2. Desarrollo del trabajo .................................................................................................................14 2.1 Determinar el modelo de costos a utilizar para el hotel. ..................................................... 14 2.1.1 Implementar un sistema de costeo que permita adecuarse a la necesidad del desayuno del Hotel ................................................................................................................................ 14 2.2 Determinar los elementos y precios del menú del desayuno .............................................. 17 2.2.1 Cotizar con empresas y nuevos proveedores para sustituir productos y buscar los más indicados ................................................................................................................................ 17 2.3 Diseñar un sistema de control de inventarios para el manejo de los elementos a utilizar en el desayuno. ............................................................................................................................... 32 2.3.1 Mejorar y supervisar el diligenciamiento de los formatos respectivos de cocina, Chef y compras .................................................................................................................................. 32 2.3.2 Supervisar como se está llevando el manejo del almacén y del inventario .................. 36 2.4 Implementar los formatos que permitan evaluar correctamente los costos en el desayuno.37 2.4.1 Auditar listas de mercado, facturas, inventarios, y demás para analizar la demanda del desayuno ................................................................................................................................ 37 2.4.2 Socializar en el Hotel los cambios, mejorar y observaciones del proceso respetivo del proyecto ................................................................................................................................. 40 3. Dificultades ................................................................................................................................45 4. Conclusiones ..............................................................................................................................46 5. Recomendaciones ......................................................................................................................48 Referencias bibliográficas ..............................................................................................................49 Apéndices .......................................................................................................................................50spa
dc.format.mimetypeapplication/pdfspa
dc.identifier.instnameinstname:Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNABspa
dc.identifier.reponamereponame:Repositorio Institucional UNABspa
dc.identifier.repourlrepourl:https://repository.unab.edu.cospa
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.12749/23573
dc.language.isospaspa
dc.publisher.facultyFacultad Economía y Negociosspa
dc.publisher.grantorUniversidad Autónoma de Bucaramanga UNABspa
dc.publisher.programPregrado Contaduría Públicaspa
dc.relation.referencesAcerenza, M. (2010). Agencias de viaje. Operación y plan de negocios. México: Trillas.spa
dc.relation.referencesAdams, M. (1996). Activity-Based Costing (abs) and the Life Insurance Industry. The Service Industries Journal, 16(4), 511-526.spa
dc.relation.referencesDon Hansen. M. (1999). Administración de costos. México: Ediciones Paraninfo.spa
dc.relation.referencesHotel TRYP. Conocimientos derivados de reuniones con Gerencia / Dpto. Compras / Dpto.Cocinaspa
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessspa
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia*
dc.rights.localAbierto (Texto Completo)spa
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/*
dc.subject.keywordsAccountingspa
dc.subject.keywordsBusinessspa
dc.subject.keywordsManagementspa
dc.subject.keywordsInventoriesspa
dc.subject.keywordsCostsspa
dc.subject.keywordsQualityspa
dc.subject.keywordsSuppliersspa
dc.subject.keywordsOperating costsspa
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dc.subject.keywordsCost analysisspa
dc.subject.keywordsOverheadspa
dc.subject.lembContabilidadspa
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dc.subject.lembAdministraciónspa
dc.subject.lembCostos de operaciónspa
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dc.subject.lembAnálisis de costosspa
dc.subject.lembGastos generalesspa
dc.subject.proposalInventariosspa
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dc.subject.proposalCalidadspa
dc.subject.proposalProveedoresspa
dc.titleOptimización del costo del desayuno para el Hotel TRYP Bucaramangaspa
dc.title.translatedBreakfast cost optimization for the TRYP Bucaramanga Hotelspa
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
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dc.type.hasversioninfo:eu-repo/semantics/acceptedVersion
dc.type.localTrabajo de Gradospa
dc.type.redcolhttp://purl.org/redcol/resource_type/TP

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