Cocina de los ancestros

Vista sencilla de ítem
dc.contributor.authorCruz Miranda Sarmiento, José Miguel de la
dc.coverage.spatialGuajira (Colombia)spa
dc.coverage.temporal2019spa
dc.date.accessioned2021-06-09T01:01:38Z
dc.date.available2021-06-09T01:01:38Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractCocina de los ancestros es la recopilación de todas aquellas tradiciones gastronómicas de la etnia Wayúu que se encuentran en peligro de desaparecer. Dichas tradiciones fueron compartidas por tres grandes cocineras tradicionales con el fin de poder mostrarlas a las nuevas generaciones con el objeto de poder preservarlas.spa
dc.description.abstractenglishKitchen of the ancestors is the compilation of all those traditions gastronomic of the ethnic group Wayúu found in danger of disappearing. These traditions were shared by three greats traditional cooks with the in order to show them at new generations with him object of being able to preserve themspa
dc.description.tableofcontents02 Presentación 04 Cocina de leña y arena 09 El chivo 15 Las protectoras de Jepirra 12 La cocina de Zaida 18 Recetasspa
dc.format.mimetypeapplication/pdfspa
dc.identifier.instnameinstname:Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNABspa
dc.identifier.reponamereponame:Repositorio Institucional UNABspa
dc.identifier.repourlrepourl:https://repository.unab.edu.cospa
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.12749/13564
dc.language.isospaspa
dc.publisher.facultyFacultad Ciencias Sociales, Humanidades y Artesspa
dc.publisher.grantorUniversidad Autónoma de Bucaramanga UNABspa
dc.publisher.programPregrado Gastronomía y Alta Cocinaspa
dc.relation.references.spa
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessspa
dc.rights.accessrightshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2spa
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia*
dc.rights.localAbierto (Texto Completo)spa
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/*
dc.subject.keywordsGastronomyspa
dc.subject.keywordsTraditionsspa
dc.subject.keywordsCulturespa
dc.subject.keywordsWayúuspa
dc.subject.keywordsPreservationspa
dc.subject.keywordsKitchenspa
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dc.subject.keywordsEthnicityspa
dc.subject.lembGastronomíaspa
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dc.subject.lembWayúuspa
dc.subject.proposalPreservaciónspa
dc.subject.proposalCocinaspa
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dc.titleCocina de los ancestrosspa
dc.title.translatedKitchen of the ancestorsspa
dc.typeTechnical documentationeng
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_71bd
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dc.type.localManualspa
dc.type.redcolhttp://purl.org/redcol/resource_type/MANU

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