Estudio sobre la experiencia de autogestión empresarial del restaurante la cuchara de palo

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dc.contributor.advisorPorras, Leonardo
dc.contributor.authorRueda Ardila, Juan Carlos
dc.coverage.campusUNAB Campus Bucaramangaspa
dc.coverage.spatialBucaramanga (Santander, Colombia)spa
dc.date.accessioned2025-06-24T16:30:32Z
dc.date.available2025-06-24T16:30:32Z
dc.date.issued1992-07-31
dc.degree.nameAdministrador de Empresasspa
dc.description.abstractEl restaurante Cuchara de Palo es un establecimiento orientado a la venta de un servicio fundamental como son los alimentos, sustentado e impulsado por un proceso de autogestión empresarial que le permitió a partir de la cocina Santandereana ofrecer un servicio de gran aceptación que le facilitó en tres años, desde 1988 hasta la actualidad, abrir tres puntos de venta, dos en Bucaramanga y uno en Bogotá, todos caracterizados por un selecto servicio y oferta de comida Santandereana. El presente trabajo de investigación tiene como propósito presentar un caso de autogestión empresarial que comprendió las áreas: operativa, administrativa, de mercadeo, contable y financiera y que logró ofrecer un servicio diferenciado que hizo crecer y desarrollar al restaurante.spa
dc.description.abstractenglishThe Cuchara de Palo restaurant is an establishment focused on the sale of a fundamental service such as food, supported and driven by a process of business self-management that allowed it to offer a highly accepted service based on its Santander cuisine. This has enabled it to open three points of sale in three years, from 1988 to the present, two in Bucaramanga and one in Bogotá, all characterized by a select service and offering of Santander food. The purpose of this research is to present a case of business self-management that included the following areas: operations, administration, marketing, accounting, and finance, which managed to offer a differentiated service that allowed the restaurant to grow and develop.spa
dc.description.degreelevelPregradospa
dc.description.learningmodalityModalidad Presencialspa
dc.description.tableofcontentsIntroducción 1. Marco de referencia 2.Evaluación histórica del restaurante la cuchara de palo. 3. Diagnóstico 4. Misión 5. Análisis matricial 6. Planteamiento estratégico 7. Conclusiones 8. Anexosspa
dc.format.mimetypeapplication/pdfspa
dc.identifier.instnameinstname:Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNABspa
dc.identifier.reponamereponame:Repositorio Institucional UNABspa
dc.identifier.repourlrepourl:https://repository.unab.edu.cospa
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.12749/30049
dc.language.isospaspa
dc.publisher.facultyFacultad Economía y Negociosspa
dc.publisher.grantorUniversidad Autónoma de Bucaramanga UNABspa
dc.publisher.programPregrado Administración de Empresasspa
dc.publisher.programidADM-1766
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dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessspa
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia*
dc.rights.localAbierto (Texto Completo)spa
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/*
dc.subject.keywordsManagement enterprisesspa
dc.subject.keywordsSucess in businessspa
dc.subject.keywordsDecision makingspa
dc.subject.keywordsRestaurantspa
dc.subject.keywordsEconomic policyspa
dc.subject.keywordsServicesspa
dc.subject.keywordsCredit policyspa
dc.subject.keywordsProcess managementspa
dc.subject.keywordsBusiness enterprisesspa
dc.subject.lembAdministración de empresasspa
dc.subject.lembÉxito en los negociosspa
dc.subject.lembToma de decisionesspa
dc.subject.lembGestión de procesosspa
dc.subject.lembEmpresasspa
dc.subject.proposalRestaurantespa
dc.subject.proposalPolítica económicaspa
dc.subject.proposalServiciosspa
dc.subject.proposalPolítica crediticiaspa
dc.titleEstudio sobre la experiencia de autogestión empresarial del restaurante la cuchara de palospa
dc.title.translatedStudy on the experience of self-management of the restaurant La cuchara de palospa
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.coarversionhttp://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aaspa
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.hasversioninfo:eu-repo/semantics/acceptedVersion
dc.type.localTrabajo de Gradospa
dc.type.redcolhttp://purl.org/redcol/resource_type/TP

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