Actualización del Sistema de Gestión de Calidad en Centroabastos S.A. para la alineación con el plan de desarrollo durante el periodo 2024-2025

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dc.contributor.advisorMejía Jalabe, Aizar
dc.contributor.advisorLizcano Moreno, Oscar Mauricio
dc.contributor.apolounabMejía Jalabe, Aizar [aizar-mejía-jalabe]spa
dc.contributor.apolounabLizcano Moreno, Oscar Mauricio [oscar-mauricio-lizcano-moreno]spa
dc.contributor.authorPérez Rodríguez, Mariana
dc.contributor.cvlacMejía Jalabe, Aizar [0001542716]spa
dc.contributor.cvlacLizcano Moreno, Oscar Mauricio [0000051216]spa
dc.contributor.googlescholarMejía Jalabe, Aizar [es&oi=ao]spa
dc.contributor.googlescholarLizcano Moreno, Oscar Mauricio [es&oi=ao]spa
dc.contributor.orcidMejía Jalabe, Aizar [0000-0002-9454-4513]spa
dc.contributor.orcidLizcano Moreno, Oscar Mauricio [0000-0001-8299-0674]spa
dc.contributor.researchgateLizcano Moreno, Oscar Mauricio [Oscar_Mauricio3]spa
dc.coverage.campusUNAB Campus Bucaramangaspa
dc.coverage.spatialBucaramanga (Santander, Colombia)spa
dc.coverage.temporal2024-2025spa
dc.date.accessioned2025-09-11T21:21:24Z
dc.date.available2025-09-11T21:21:24Z
dc.date.issued2025-09-20
dc.degree.nameAdministrador de Empresasspa
dc.description.abstractEl trabajo de grado se centra en la actualización del Sistema de Gestión de Calidad (SGC) de Centroabastos S.A., bajo los lineamientos de la norma ISO 9001:2015, con el fin de alinearlo al Plan de Desarrollo 2024–2028. La investigación parte de la necesidad de fortalecer la competitividad, sostenibilidad y eficiencia de la empresa frente a un entorno globalizado y exigente. El diagnóstico inicial identificó problemáticas como la baja productividad, deficiencias en procesos, falta de alineación documental, riesgos de incumplimiento normativo y desafíos en sostenibilidad ambiental. Para solucionarlo, se diseñó una metodología con enfoque mixto (cualitativo y cuantitativo), aplicando entrevistas, observación, análisis documental, checklists y auditorías. Los resultados evidencian una mejora significativa en la gestión de procesos, documentación, indicadores de desempeño y auditorías internas/externas, alcanzando un 96,36% de alineación con el Plan de Desarrollo. Se concluye que la actualización del SGC no solo garantiza el cumplimiento normativo, sino que también fortalece la confianza de los clientes, mejora la eficiencia interna y posiciona a la organización como líder en su sector.spa
dc.description.abstractenglishThis thesis focuses on the update of Centroabastos S.A.’s Quality Management System (QMS) under the ISO 9001:2015 standard, ensuring alignment with the 2024–2028 Development Plan. The study addresses the company’s need to strengthen competitiveness, sustainability, and efficiency in a globalized and demanding business environment. The initial diagnosis identified issues such as low productivity, process inefficiencies, misalignment of documentation, regulatory compliance risks, and environmental sustainability challenges. To address these, a mixed-methods approach was used, including interviews, direct observation, document analysis, checklists, and audits. Findings show significant improvements in process management, documentation, performance indicators, and internal/external audits, achieving 96.36% alignment with the Development Plan. The study concludes that updating the QMS not only ensures regulatory compliance but also enhances customer trust, improves internal efficiency, and consolidates Centroabastos S.A.’s leadership in its sector.spa
dc.description.degreelevelPregradospa
dc.description.learningmodalityModalidad DUALspa
dc.description.tableofcontents1. ACTUALIZACIÓN DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD EN CENTROABASTOS S.A. CON LA ALINEACIÓN DEL PLAN DE DESARROLLO DURANTE EL PERIODO 2024 – 2025. ..............................................................................4 1.1. Situación Problema ................................................................................................4 1.1.1. Pregunta Problema......................................................................................10 1.2. Justificación..........................................................................................................10 1.3. Objetivo General...................................................................................................11 1.3.1. Objetivos Específicos...................................................................................12 1.4. Contextualización .................................................................................................12 2. MARCO TEÓRICO .......................................................................................................14 2.1. REFERENTES INVESTIGATIVOS.......................................................................14 2.1.1. Referente Internacional................................................................................14 2.1.2. Referente Nacional ......................................................................................16 2.1.3. Referente Local ...........................................................................................18 2.2. MARCO DE REFERENCIA ..................................................................................21 2.3. MARCO CONCEPTUAL.......................................................................................21 2.3.1. Calidad ........................................................................................................21 2.3.1.1. Satisfacción.........................................................................................22 2.3.1.2. Control ................................................................................................22 2.3.1.3. Eficiencia.............................................................................................22 2.3.1.4. Eficacia ...............................................................................................22 2.3.2. Norma ISO 9001:2015.................................................................................23 2.3.2.1. Capítulo 4 - Contexto de la Organización............................................23 2.3.2.2. Capítulo 5 - Liderazgo.........................................................................23 2.3.2.3. Capítulo 6 - Planificación ....................................................................24 2.3.2.4. Capítulo 7 - Apoyo ..............................................................................24 2.3.2.5. Capítulo 8 - Operación........................................................................24 2.3.2.6. Capítulo 9 - Evaluación de Desempeño..............................................24 2.3.2.7. Capítulo 10 - Mejora Continua ............................................................25 2.3.2.8. Exclusiones.........................................................................................25 2.3.3. Auditoría de Calidad ....................................................................................25 2.3.3.1. Auditorías Internas..............................................................................26 2.3.3.2. Auditorías Externas.............................................................................26 2.3.3.3. Manual de Calidad ..............................................................................26 2.3.3.4. Procedimientos ...................................................................................27 2.3.3.5. Certificación ........................................................................................27 2.3.4. Sistema de Gestión de Calidad (SGC) ........................................................27 2.3.4.1. Determinación de Alcance ..................................................................28 2.3.4.2. Política de Calidad ..............................................................................28 2.3.4.3. Objetivos de Calidad...........................................................................28 2.3.4.4. Indicadores .........................................................................................29 3. DISEÑO METODOLÓGICO................................................................................30 3.1. Tipo de Estudio/Enfoque y Diseño........................................................................30 3.1.1. Hipótesis......................................................................................................30 3.1.2. Universo, Población y Muestra ....................................................................31 3.1.3. Técnicas de Recolección de Información.....................................................31 3.1.4. Triangulación de la información ...................................................................34 3.1.5. Código ético del investigador.......................................................................35 3.2. Diseño de Proyecto ..............................................................................................36 3.2.1. Cronograma.................................................................................................36 3.2.2. Presupuesto.................................................................................................37 4. RESULTADOS....................................................................................................38 4.1. Interpretación de Resultados................................................................................38 4.2. Matriz Final del Proceso Investigativo ..................................................................39 4.2.1. OBJETIVO 1 - Diagnosticar la situación actual del Sistema de Gestión de Calidad. .................................................................................................................40 4.2.1.1. Check list ............................................................................................40 4.2.1.2. Contexto de la Organización...............................................................42 4.2.2. OBJETIVO 2 - Identificar los procesos clave del Sistema de Gestión de Calidad. .................................................................................................................53 4.2.2.1. Liderazgo ............................................................................................53 4.2.2.2. Planificación........................................................................................57 4.2.3. OBJETIVO 3 - Actualizar la documentación del Sistema de Gestión de Calidad. .................................................................................................................61 4.2.3.1. Apoyo..................................................................................................61 4.2.3.2. Operación ...........................................................................................67 4.2.4. OBJETIVO 4 - Evaluar el cumplimiento del Sistema de Gestión de Calidad con auditorías. .......................................................................................................75 4.2.4.1. Evaluación de Desempeño .................................................................75 4.2.4.2. Mejora.................................................................................................78 4.2.4.3. Alineación Plan de Desarrollo 2024-2028 Centroabastos ...................80 5. CONCLUSIONES/RECOMENDACIONES....................................................................81 5.1. Conclusiones Objetivos ........................................................................................81 5.2. Conclusión Hipótesis ............................................................................................82 5.3. Conclusión Pregunta Problema ............................................................................82 5.4. Recomendaciones................................................................................................82 BIBLIOGRAFÍA.......................................................................................................84spa
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dc.identifier.instnameinstname:Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNABspa
dc.identifier.reponamereponame:Repositorio Institucional UNABspa
dc.identifier.repourlrepourl:https://repository.unab.edu.cospa
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.12749/31119
dc.language.isospaspa
dc.publisher.facultyFacultad Economía y Negociosspa
dc.publisher.grantorUniversidad Autónoma de Bucaramanga UNABspa
dc.publisher.programPregrado Administración de Empresas DUALspa
dc.publisher.programidADMD-2327
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dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessspa
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia*
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dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/*
dc.subject.keywordsManagement enterprisesspa
dc.subject.keywordsSucess in businessspa
dc.subject.keywordsDecision makingspa
dc.subject.keywordsQuality management system (QMS)spa
dc.subject.keywordsCompetitivenessspa
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dc.subject.keywordsDevelopment Plan 2024–2028spa
dc.subject.keywordsTotal qualityspa
dc.subject.keywordsQuality controlspa
dc.subject.keywordsQuality assurancespa
dc.subject.keywordsISO 9001 Standardspa
dc.subject.lembAdministración de empresasspa
dc.subject.lembÉxito en los negociosspa
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dc.subject.proposalSistema de Gestión de Calidad (SGC)spa
dc.subject.proposalISO 9001:2015spa
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dc.subject.proposalAuditorías internas y externasspa
dc.subject.proposalIndicadores de desempeñospa
dc.subject.proposalPlan de desarrollo 2024–2028spa
dc.titleActualización del Sistema de Gestión de Calidad en Centroabastos S.A. para la alineación con el plan de desarrollo durante el periodo 2024-2025spa
dc.title.translatedUpdate of the Quality Management System in Centroabastos S.A. for alignment with the Development Plan during the period 2024-2025spa
dc.typeBachelor thesiseng
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