La santandereanidad desde la perspectiva de la gastronomía y la culinaria

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dc.contributor.authorPérez Pinzón, Luís Rubénspa
dc.contributor.authorAlmeyda Camargo, María Joséspa
dc.contributor.authorCáceres Claro, Daniela Fernandaspa
dc.contributor.authorBuvoli Macareno, Gianfrancospa
dc.contributor.cvlacPérez Pinzón, Luís Rubén [0001362033]
dc.contributor.googlescholarPérez Pinzón, Luís Rubén [rgUHMhMAAAAJ]
dc.contributor.orcidPérez Pinzón, Luís Rubén [0000-0003-0387-6035]
dc.contributor.researchgatePérez Pinzón, Luís Rubén [profile/Luis_Perez_Pinzon]
dc.contributor.researchgateCáceres Claro, Daniela Fernanda [0000179617]
dc.contributor.researchgroupGrupo de Investigación en Transdisciplinariedad, Cultura y Política - TCPspa
dc.contributor.researchgroupGrupo de Investigaciones Clínicasspa
dc.contributor.scopusPérez Pinzón, Luís Rubén [57195979759]
dc.date.accessioned2020-10-27T00:09:35Z
dc.date.available2020-10-27T00:09:35Z
dc.date.issued2016-07-12
dc.description.abstractEl artículo de revisión demuestra porqué la región cultural de Santander se ha caracterizado por sus platos típicos. La comida típica santandereana es de las más reconocidas de Colombia, añadiendo el hecho de que en la región de Santander se consume lo que se cultiva, además cuenta con una gran variedad de platos y preparaciones diferentes en los cuales las carnes juegan un papel predominante.La gastronomía santandereana posee una enmarcada historia que está marcada a su vez por una importante participación extranjera, además de esto, en la gastronomía y culinaria santandereana se ve reflejada el profundo sentimiento de santandereanidad. El artículo al estar articulado al Semillero de Investigación en Literatura (Silencio) de la Unab y al proyecto de investigación interinstitucional “Turismo literario en las obras y autores inspiradores de la santandereanidad”, profundiza en la visión del ser santandereano expresada en la literatura folclórica de obras como “Acuarelas Folclóricas de Santander” de Juan de la-Fuente y “Aspectos folklóricos del Departamento de Santander” de Luis Alberto Acuña.spa
dc.description.abstractenglishThe review paper demonstrates why the region of Santander has been characterized for itstypical foods. Santander’sfood is one of the most recognized in Colombia, also has the privilege that in Santander, people eat the food that theygrow by theirselves. This region has so many different kinds of foods and a variety of preparations, being the meat onethe main dishes. Santander’s gastronomy has tradition and history, which is complemented with an important foreignparticipation, also, in Santander’s culinary is easily recognizing the deep feeling of “Santandereanidad”. The article tobe articulated to the seedbed of research in Literature (Silencio) of Unab and interinstitutional research project"Tourism literary on works and authors inspirers of the Santandereanidad", delves into the vision of the being fromSantander expressed in the folk literature on literary works as “Acuarelas Folclóricas de Santander” by Juan de la-Fuente and “Aspectos folklóricas del Departamento de Santander” by Luis Alberto Acuña.eng
dc.format.mimetypeapplication/pdfspa
dc.identifier.doi10.29375/21457190.2947
dc.identifier.instnameinstname:Universidad Autónoma de Bucaramanga UNABspa
dc.identifier.issn2145-7190
dc.identifier.repourlrepourl:https://repository.unab.edu.co
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.12749/8761
dc.language.isospaspa
dc.publisherUniversidad Autónoma de Bucaramanga UNAB
dc.publisher.facultyFacultad Ciencias Sociales, Humanidades y Artes
dc.publisher.programPregrado Gastronomía y Alta Cocina
dc.relationhttps://revistas.unab.edu.co/index.php/laterceraorilla/article/view/2947/2442
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dc.relation.urihttps://revistas.unab.edu.co/index.php/laterceraorilla/article/view/2947
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessspa
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/
dc.sourceLa Tercera Orilla; Núm. 16 (2016)
dc.subjectCiencias sociales
dc.subjectPublicaciones seriadas
dc.subjectInvestigaciones
dc.subjectArte y cultura
dc.subjectLiteratura
dc.subject.keywordsSocial scienceseng
dc.subject.keywordsSerialseng
dc.subject.keywordsInvestigationseng
dc.subject.keywordsArt and cultureeng
dc.subject.keywordsLiteratureeng
dc.subject.keywordsLiterary
dc.subject.keywordsGastronomy
dc.subject.keywordsSantandereanidad
dc.subject.keywordsTourismIntroducción
dc.subject.lembCultura
dc.subject.lembPreparación de alimentos
dc.subject.lembInvestigación aplicada
dc.subject.proposalLiteratura
dc.subject.proposalLiterato
dc.subject.proposalGastronomía
dc.subject.proposalSantandereanidad
dc.subject.proposalTurismo
dc.titleLa santandereanidad desde la perspectiva de la gastronomía y la culinaria
dc.title.translatedSantandereanidad from a gastronomy and culinary perspective
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
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dc.type.hasversioninfo:eu-repo/semantics/acceptedVersion
dc.type.localArtículospa
dc.type.redcolhttp://purl.org/redcol/resource_type/ART*

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