Diseño de indicadores claves de desempeño en el proceso de decorado en industrias de alimentos Don Jacobo S.A. postres y ponqués de la 33

Abstract

Los problemas de producción, los cuellos de botella, la improductividad, la perdida de ventaja competitivas de las organizaciones actuales depende radicalmente de la medición de sus procesos, y es desde esta medición que se pueden tomar decisiones en cuanto a la mejora de los procesos, cambios en la estructura del costo, e inclusive en la misma manera como se maneja en talento humano. Es por las razones planteadas que las directivas de Industrias de Alimentos Don Jacobo S.A. y la Gerente Regional Karolina Guerrero Triana permitieron el desarrollo de este proyecto que permite medir claramente los tiempos y movimientos, estandarizar el costo y calcular históricos en el proceso de decoración de los postres y ponques, en la sucursal de la 33; teniendo en cuenta el producto, los insumos, el personal y el producto que sale para venta al usuario final, el propósito de este se logra creando una herramienta que permite detectar errores intencionales o no y crear controles que eviten pérdidas que se deriven de los mismos, garantizando de esta manera la excelencia del producto que se ofrece al cliente. De acuerdo con lo anterior se pretendió dentro del desarrollo del presente trabajo exponer la importancia de la aplicación de este mecanismo de gestión y su aporte dentro del contexto de riesgos de control que enfrenta una empresa de esta índole, concentrando nuestro interés en el proceso de decorado en la sucursal de la carrera 33.