Estudio de factibilidad para el establecimiento de una fábrica de pasteles dietéticos en el área metropolitana de Bucaramanga

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dc.contributor.advisorTorrado Picón, Edison
dc.contributor.authorDiaz Celis, Tania Vanessa
dc.contributor.cvlacTorrado Picón, Edison [0001512731]spa
dc.coverage.campusUNAB Campus Bucaramangaspa
dc.coverage.spatialBucaramanga (Santander, Colombia)spa
dc.coverage.temporal2012spa
dc.date.accessioned2022-03-31T14:13:20Z
dc.date.available2022-03-31T14:13:20Z
dc.date.issued2012
dc.degree.nameIngeniero financierospa
dc.description.abstractEl proyecto presenta un estudio de factibilidad para la creación de la empresa SAL&DULCE S.A.S enfocada a la producción de pastelería dietética en el área metropolitana de Bucaramanga con el fin de brindar un producto bajo en grasa y azúcar para satisfacer una población que desea cuidarse y verse bien. Las líneas de producto que se manejaron fueron sal y dulce. Para el desarrollo de este proyecto se escogió la población de la meseta de Bucaramanga, en donde se realizó una estimación empírica de la demanda mediante una fuente de información primaria (encuesta) para poder determinar el precio del producto, las características de la muestra (familias con hijos) y estimar las preferencias de los consumidores en cuanto a gustos por cierto tipo de presentaciones de los mismos (unidades o cajas).Posteriormente se concluyó que el 71% de los encuestados consideran al producto como una opción para incluirla en la lonchera de los niños y el 46%y 30%, caja x3 y cajax6 prefirieron estas presentaciones. En cuanto al precio, se estimó un rango entre un máximo y mínimo equivalentes a $3000 y $1000, según la encuesta. Se determino la viabilidad de la presente idea de negocio mediante la ejecución de 5 estudios, Mercado, Administrativo/organizacional, Técnico, Legal y Financiero, de donde se realizó un análisis previo de sector, demanda, oferta, competencia, distribución, comercialización, ubicación, procesos, organización, estructura empresarial y normativa para extraer información (datos) que sirvieran dentro el desarrollo del estudio financiero; Los recursos necesarios para la puesta en marcha del proyecto de investigación fueron $481.676.270 distribuidos de la siguiente manera: inversión de socios equivalente a $282.874.860,00 y deuda por valor de $198.801.400.Los rubros relevantes dentro del estudio fueron la TIR (67%) y el VPN ($38.622.609,17).Concluyéndose ,según el comportamiento del VPN, utilidad neta, TIR, superávit, KTO y EVA, un estudio viable para la creación de la compañía.spa
dc.description.abstractenglishThe project present a research of feasibility for creation the SALT&SUGAR company`s S.A.S focused the production of bakery diet in the region metropolitan of Bucaramanga with object to offer a product low-fat diet and sugar for satisfy a population that which take care ad look like. The lines of product were salt and sugar. Development of this project selected the population the Meseta of Bucaramanga, which this did a empirical estimate of buyers through an information primary (investigation) for this can to bring out price of product, characteristic of investigation (family) and estimate the preferences of consumers in pleasure for presentations of products (units or boxes).Next, to inferred 71 percent of people investigated to think over a good product for meal of children and they prefer this presentations :46 percent (box for 3 )and 30 percent (box for 6).Prices were estimate for rank between maximum(3000 pesos) and minimum(1000 pesos) to depending of investigation. Determined a viability of the project through to doing of five research ,Market, Administration, Technical, Legal and Financial, when realized a previous sector analysis, consumers, salesperson, competence, distribution,commercialization(market,location,process,organization, structure of company and regulations; this got the information for to use in the development of the research financial; the execution project were realized through money repair between member (282.874.860,00 millions of pesos) and debt(198.801.400 millions of pesos).The important count were TIR(67 percent) and VPN(38.622.609,17 millions of pesos).Finish, the conduct of net utility, TIR, superavit, KTO, and EVA give them a optimum research for the company.spa
dc.description.degreelevelPregradospa
dc.description.learningmodalityModalidad Presencialspa
dc.description.tableofcontentsINTRODUCCION 17 1. GENERALIDADES 19 1.1 FUENTES DE INFORMACION 19 1.2 ANÁLISIS INTERNO DE LA MICROEMPRESA PASTELERA 19 2. ESTUDIO DE MERCADO 20 2.1 ANALISIS DE LA DEMANDA 20 2.1.1 Análisis del sector 20 2.2.2 Análisis especifico de los clientes (demanda) 22 2.2.3 Estimación de la demanda 22 2.2.4 Plan de mercado 26 2.2.5 Características del mercado 26 2.2.6 Preferencias del mercado 27 2.3 ANALISIS DE LA OFERTA 28 2.3.1. Compra de suministros (proveedores) 29 2.3.2. Ventajas competitivas 29 2.4 ANALISIS DE COMERCIALIZACION 30 2.4.1 Producto 30 2.4.2 Plan de producto 30 2.4.3 Preferencias según encuestas 33 2.4.4 Precios según estimación de encuestas 37 2.4.5 Hogares (hijos y padres) según encuesta 39 2.4.6 Conclusiones de la encuesta (preferencias) 40 2.4.7 Análisis de comercialización 40 3. ESTUDIO TECNICO 46 3.1 UBICACION GEOGRAFICA 46 3.2 EQUIPOS DE PASTELERIA 46 3.2.1 Mobiliario 46 3.3 INGENIERIA DEL PROYECTO 53 3.3.1 Capacidad instalada y utilizada 53 3.3.2 Manejo de inventarios 54 3.3.3 Diagrama de procesos 55 3.3.4 Proceso de fabricación 56 3.4 DISTRIBUCION DE LA PLANTA 57 3.4.1 Facilidades de servicios 57 4. ESTUDIO ADMINISTRATIVO Y ORGANIZACIONAL 58 4.1 META Y POLITICAS EMPRESARIALES 58 4.1.1 Políticas 58 4.1.2 Meta 58 4.2 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL 58 4.2.1 Organigrama 58 4.2.2 FUNCIÓN DE PLANEACIÓN 59 4.2.3 Función de organización 60 4.2.4 Función de control 60 4.2.5 Descripción de cargos 61 4.3 GASTOS ADMINISTRATIVOS 62 4.3.1 Gastos de personal 62 4.3.2 Gastos de puesta en marcha 63 4.3.3. Gastos de administración 63 4.3.4. Gastos y costos operativos 64 4. ESTUDIO LEGAL 65 5.1 ASPECTOS LEGAES 65 5.2 ADMINISTRACIÓN Y ORGANIZACIÓN 66 5.2.1 Medio Ambiente 66 5.3 MARCO LEGAL 68 5.3.2 Constitución de la empresa 68 5.3.3 Proceso de constitución 69 5.3.4 Buenas prácticas de manufactura 79 5.3.5 Impuestos 79 6. ESTUDIO FINANCIERO 82 6.1 INVERSIONES 82 6.1.1 Activos fijos 82 6.1.2 Inversión diferida 83 6.1.3 Compra de mercancía (Inventarios) 83 6.1.3 Inversión de capital de trabajo 84 6.1.4 Inversión Total 84 6.1.6 Fuentes de financiación 84 6.2 COSTOS 85 6.2.1 Gastos administrativo 85 6.2.2 Gastos financieros (intereses) 86 6.2.3 Costos fijos y costos variables 86 6.2.3 Precio de venta y cantidades a producir 87 6.3 BETA APALANCADO 87 6.4 INGRESOS (VENTAS) 88 6.5 PUNTO DE EQUILIBRIO 88 6.6 FLUJO DE CAJA PROYECTADO 90 6.7 ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADO 91 6.8 BALANCE GENERAL PROYECTADO 92 6.9 EVALUACION FINANCIERA 93 6.9.1 VALOR PRESENTE NETO(VPN) 94 6.9.2 UTILIDAD NETA 94 6.9.3 TASA INTERNA DE RETORNO (TIR) 94 6 9.4 OTROS RUBROS QUE AFECTAN LA VIABILIDAD DEL PROYECTO95 CONCLUSIONES 96 BIBLIOGRAFÍA 99 ANEXOS 103spa
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dc.identifier.instnameinstname:Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNABspa
dc.identifier.reponamereponame:Repositorio Institucional UNABspa
dc.identifier.repourlrepourl:https://repository.unab.edu.cospa
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.12749/16132
dc.language.isospaspa
dc.publisher.facultyFacultad Economía y Negociosspa
dc.publisher.grantorUniversidad Autónoma de Bucaramanga UNABspa
dc.publisher.programPregrado Ingeniería Financieraspa
dc.relation.references-BACA URBINA, Gabriel. “Evaluación de Proyectos”. 3ª Ed .Edo México: McGraw- Hill Iberoamericana, 1890.spa
dc.relation.references-HERNÀNDEZ HERNÀNDEZ, Abraham y HERNANDEZ VILLALOBOS, Abraham. “Formulación y Evaluación de Proyectos de Inversión”. 4ª Ed .Edo México: Thomsom Learning Inc, 2001.spa
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dc.titleEstudio de factibilidad para el establecimiento de una fábrica de pasteles dietéticos en el área metropolitana de Bucaramangaspa
dc.title.translatedFeasibility study for the establishment of a diet cake factory in the metropolitan area of Bucaramangaspa
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