Sabores y Saberes. Capítulo 5 - Sabores y saberes de los Andes Colombianos

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dc.contributor.apolounabQuiroga Dallos, Indira Andrea [indira-andrea-quiroga-dallos]spa
dc.contributor.apolounabGarcía Monroy, Ivo [ivo-azulmar-garcia-monroy-2]spa
dc.contributor.authorRodríguez Martínez, Luz Marina
dc.contributor.authorQuiroga Dallos, Indira Andreaspa
dc.contributor.cvlacQuiroga Dallos, Indira Andrea [0000044530]spa
dc.contributor.cvlacGarcía Monroy, Ivo [0000060811]spa
dc.contributor.cvlacRodríguez Martínez, Luz Marina [0001502572]spa
dc.contributor.googlescholarRodríguez Martínez, Luz Marina [es&oi=ao]spa
dc.contributor.linkedinQuiroga Dallos, Indira Andrea [indira-andrea-quiroga-dallos-1635bbb4/]spa
dc.contributor.orcidQuiroga Dallos, Indira Andrea [0000-0002-6511-9534]spa
dc.contributor.orcidRodríguez Martínez, Luz Marina [0000-0002-0803-6679]spa
dc.contributor.otherCorredor, Astrid
dc.contributor.otherMartinez, Ana María
dc.contributor.otherVesga, Yendri
dc.contributor.otherHernández, Adolfo
dc.coverage.campusUNAB Campus Bucaramangaspa
dc.coverage.spatialColombiaspa
dc.date.accessioned2025-10-20T22:40:35Z
dc.date.available2025-10-20T22:40:35Z
dc.date.issued2025-07-15
dc.description.abstractDesde lo profundo del Cañón del Chicamocha hasta las elevadas montañas del Páramo del Almorzadero, los campesinos de los Andes colombianos encienden fogones para mantener las tradiciones gastronómicas heredadas de sus antepasados. La crianza de animales, la protección del territorio y la memoria familiar, hacen que las preparaciones se mantengan vigentes para los paladares del oriente de Colombia.spa
dc.description.abstractenglishFrom the depths of the Chicamocha Canyon to the soaring mountains of the Páramo del Almorzadero, the farmers of the Colombian Andes light fires to maintain the culinary traditions inherited from their ancestors. Animal husbandry, land protection, and family memories keep these dishes fresh for the palates of eastern Colombia.spa
dc.description.learningmodalityModalidad Virtualspa
dc.format.mimetypevideo/quicktimespa
dc.identifier.instnameinstname:Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNABspa
dc.identifier.reponamereponame:Repositorio Institucional UNABspa
dc.identifier.repourlrepourl:https://repository.unab.edu.cospa
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.12749/31849
dc.language.isospaspa
dc.publisher.deparmentEstación 42spa
dc.publisher.grantorUniversidad Autónoma de Bucaramanga UNABspa
dc.publisher.programPregrado Artes Audiovisualesspa
dc.publisher.programPregrado Gastronomía y Alta Cocinaspa
dc.relation.urihttps://www.youtube.com/watch?v=Z49Qa1aPanEspa
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessspa
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia*
dc.rights.localAbierto (Texto Completo)spa
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/*
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dc.subject.keywordsGastronomyspa
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dc.subject.lembCocina colombianaspa
dc.subject.proposalGastronomíaspa
dc.titleSabores y Saberes. Capítulo 5 - Sabores y saberes de los Andes Colombianosspa
dc.title.translatedFlavors and Knowledgespa
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