Etnografía gastronómica de San Bernardo Cesar para la salvaguarda de la cocina tradicional

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dc.contributor.authorJoya Luna, Mayreth Jimena
dc.contributor.researchgroupSemilleros de Investigación UNABspa
dc.coverage.campusUNAB Campus Bucaramangaspa
dc.coverage.spatialPelaya (Cesar, Colombia)spa
dc.coverage.temporal2022spa
dc.date.accessioned2023-07-24T23:05:58Z
dc.date.available2023-07-24T23:05:58Z
dc.date.issued2022-10
dc.description.abstractEn este documento se resume la cocina tradicional de San Bernardo Cesar, representado en las recetas y técnicas de las maestras sabedoras, a fin de salvaguardar el legado tradicional y la cultura de este corregimiento. Igualmente se exalta la labor de las maestras sabedoras como pilar de la cultura de esta comunidad, la importancia de ser portadoras de ese saber y de su legado que poco a poco se ha ido perdiendo.spa
dc.description.abstractenglishThis document summarizes the traditional cuisine of San Bernardo Cesar, represented in the recipes and techniques of the wise women teachers, in order to safeguard the traditional legacy and culture of this township. It also exalts the work of the wise women teachers as a pillar of the culture of this community, the importance of being the bearers of this knowledge and their legacy that has been gradually lost.spa
dc.description.learningmodalityModalidad Presencialspa
dc.format.mimetypeapplication/pdfspa
dc.identifier.instnameinstname:Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNABspa
dc.identifier.issnISSN 2344-7079spa
dc.identifier.reponamereponame:Repositorio Institucional UNABspa
dc.identifier.repourlrepourl:https://repository.unab.edu.cospa
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.12749/20681
dc.language.isospaspa
dc.publisher.deparmentSistema de Investigación SIUNABspa
dc.publisher.facultyFacultad Ciencias Sociales, Humanidades y Artesspa
dc.publisher.grantorUniversidad Autónoma de Bucaramanga UNABspa
dc.publisher.programPregrado Gastronomía y Alta Cocinaspa
dc.relation.ispartofseriesGeneración Creativa : Encuentro de Semilleros de Investigación UNABspa
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dc.relation.urihttp://hdl.handle.net/20.500.12749/20625spa
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessspa
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia*
dc.rights.localAbierto (Texto Completo)spa
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/*
dc.sourceJoya, M. J. (2022). Etnografía gastronómica de San Bernardo Cesar para la salvaguarda de la cocina tradicional. Recuperado de: http://hdl.handle.net/20.500.12749/20681spa
dc.subject.keywordsSocial sciences, humanities and artsspa
dc.subject.keywordsGastronomyspa
dc.subject.keywordsEthnographyspa
dc.subject.keywordsInvestigationspa
dc.subject.keywordsTraditional cuisinespa
dc.subject.keywordsGastronomic identityspa
dc.subject.keywordsKnowing teachersspa
dc.subject.keywordsSafeguardspa
dc.subject.lembCiencias sociales, humanidades y artesspa
dc.subject.lembGastronomíaspa
dc.subject.lembEtnografíaspa
dc.subject.lembInvestigaciónspa
dc.subject.proposalCocina tradicionalspa
dc.subject.proposalIdentidad gastronómicaspa
dc.subject.proposalMaestras sabedorasspa
dc.subject.proposalSalvaguardarspa
dc.titleEtnografía gastronómica de San Bernardo Cesar para la salvaguarda de la cocina tradicionalspa
dc.title.translatedGastronomic ethnography of San Bernardo Cesar for the safeguard of traditional cuisinespa
dc.typeConferenceeng
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_f744
dc.type.coarversionhttp://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aaspa
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/conferenceProceedingsspa
dc.type.hasversioninfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionspa
dc.type.localMemoria de eventosspa
dc.type.redcolhttp://purl.org/redcol/resource_type/EC_AC

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