Práctica académica Penagos Hermanos & Compañía S.A.S

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dc.contributor.advisorBarragán Gómez, Johann
dc.contributor.authorGalvis Parada, Dalya Julieth
dc.contributor.cvlacBarragán Gómez, Johann [0001496379]spa
dc.contributor.googlescholarBarragán Gómez, Johann [es&oi=ao]spa
dc.contributor.orcidBarragán Gómez, Johann [0000-0001-6114-6116]spa
dc.contributor.researchgateBarragán Gómez, Johann [Johann-Barragan]spa
dc.coverage.spatialBucaramanga (Santander, Colombia)spa
dc.date.accessioned2021-09-17T13:46:07Z
dc.date.available2021-09-17T13:46:07Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractEl presente documento compila el desarrollo del trabajo. En el primer capítulo se establecen los objetivos a trabajar. En el segundo capítulo se describen los fundamentos teóricos acerca de la fermentación del mucílago de café, los efectos del pH, la temperatura y el tiempo durante el proceso, las posibles estrategias de control, la descripción de la adquisición de datos y por último, la justificación de selección de los sensores, actuadores y controladores. En el tercer capítulo se plantea la metodología a trabajar para el desarrollo del proyecto, la adquisición de datos, el monitoreo y el control a realizar. En el cuarto capítulo se describe un boceto de la interfaz gráfica de LabVIEW para el registro de datos, almacenamiento y control de las variables.spa
dc.description.abstractenglishThis document compiles the development of the work. In the first chapter the objectives to work are established. The second chapter describes the theoretical foundations about the fermentation of coffee mucilage, the effects of pH, temperature and time during the process, the possible control strategies, the description of data acquisition and finally, the justification for the selection of sensors, actuators and controllers. The third chapter raises the methodology to work for the development of the project, data acquisition, monitoring and control to be carried out. The fourth chapter describes a sketch of the LabVIEW graphical interface for data recording, storage, and control of variables.spa
dc.description.tableofcontents1 INTRODUCCIÓN ........................................................................................................................... 1 2 DATOS GENERALES DE LA EMPRESA ........................................................................................... 3 3 JUSTIFICACION ............................................................................................................................ 4 4 OBJETIVOS ................................................................................................................................... 5 4.1 OBJETIVO GENERAL ............................................................................................................. 5 4.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS ...................................................................................................... 5 5 MARCO TEORICO ......................................................................................................................... 6 5.1 EFECTOS DEL PH, LA TEMPERATURA Y EL TIEMPO DURANTE EL PROCESO DE FERMENTACIÓN .............................................................................................................................. 6 5.2 DESCRIPCIÓN CUANTITATIVA DE LOS VALORES DE PH Y TEMPERATURA EN FUNCIÓN DEL TIEMPO DURANTE EL PROCESO DE FERMENTACIÓN DEL CAFÉ ...................................................... 7 5.3 POSIBLES ESTRATEGIAS DE CONTROL ............................................................................... 10 5.4 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE ADQUISICIÓN DE DATOS ................................................. 12 5.5 DIAGRAMA DE BLOQUES DEL SISTEMA DE ADQUISICIÓN DE DATOS ................................ 14 5.6 SELECCIÓN DE LOS SENSORES, ACTUADORES, CONTROLADOR Y SOFTWARE .................. 16 5.6.1 SELECCIÓN DE SENSORES .............................................................................................. 16 5.6.2 SELECCIÓN DE ACTUADORES ......................................................................................... 19 5.6.3 SELECCIÓN DEL CONTROLADOR .................................................................................... 20 5.6.4 SELECCIÓN DEL SOFTWARE ........................................................................................... 23 6 DESCRIPCIÓN DE LA METODOLOGÍA A TRABAJAR .................................................................... 24 6.1 PLANTEAMIENTO DE LOS SISTEMAS DE CONTROL ............................................................ 24 6.1.1 PLANTEAMIENTO DEL SISTEMA DE CONTROL DE TEMPERATURA................................ 24 6.1.2 PLANTEAMIENTO DEL SISTEMA DE CONTROL DE PH .................................................... 25 7 RESUMEN DE LOS RESULTADOS ................................................................................................ 26 7.1 DESCRIPCIÓN DE LOS COMPONENTES QUE CONFORMAN EL SISTEMA ............................ 26 7.1.1 SISTEMA DE ENFRIAMIENTO CHILLER ........................................................................... 26 7.1.2 TANQUE ......................................................................................................................... 29 7.1.3 SENSORES ...................................................................................................................... 31 7.1.4 FUENTE REGULADORA DE VOLTAJE .............................................................................. 34 7.1.5 CAJA DE CONTROL DE TEMPERATURA .......................................................................... 35 7.2 IMAGENES DEL DISEÑO DE CONEXIÓN DE LOS ELEMENTOS DE INSTRUMENTACIÓN....... 37 7.3 FOTOS DEL SISTEMA CONECTADOS CON LOS RESPECTIVOS ELEMENTOS DE CONTROL. .. 40 7.4 PROGRAMACIÓN DE LA INTERFAZ GRÁFICA PARA MONITOREO Y ALMACENAMIENTO DE VARIABLES ..................................................................................................................................... 42 7.4.1 DESCRIPCIÓN DEL PANEL DE CONTROL ......................................................................... 42 7.4.2 DESCRIPCIÓN DEL DIAGRAMA DE BLOQUES ................................................................. 45 7.5 RESULTADOS DE LAS PRUEBAS REALIZADAS CON CONTROL DE TEMPERATURA .............. 47 7.5.1 RESULTADOS DE PRUEBA 1 CON CONTROL DE TEMPERATURA A 15°C ........................ 47 7.5.2 RESULTADOS DE PRUEBA 2 CON CONTROL DE TEMPERATURA A 2°C .......................... 50 7.5.3 RESULTADOS DE PRUEBA 3 CON CONTROL DE TEMPERATURA A 12°C ........................ 51 7.5.4 RESULTADOS DE PRUEBA 4 CON CONTROL DE TEMPERATURA A 18°C ........................ 52 7.6 RESULTADOS DE CATACIÓN DE LAS PRUEBAS DE ADQUISICIÓN Y CONTROL DE TEMPERATURA Y PH. ..................................................................................................................... 54 8 CUADRO DE RESULTADOS ......................................................................................................... 58 9 DESCRIPCIÓN DEL IMPACTO ACTUAL O POTENCIAL DE LOS RESULTADOS .............................. 62 10 CONCLUSIONES ......................................................................................................................... 63 11 BIBLIOGRAFÍA ............................................................................................................................ 65 12 ANEXOS ..................................................................................................................................... 66spa
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dc.publisher.facultyFacultad Ingenieríaspa
dc.publisher.grantorUniversidad Autónoma de Bucaramanga UNABspa
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