Plan de internalización de leche de burra orgánica en polvo desde Sabana de Torres, Colombia, hacia el mercado premium japonés

Abstract

El presente proyecto tuvo como propósito evaluar la viabilidad de exportar leche de burra orgánica en polvo desde Sabana de Torres, Colombia, hacia el mercado premium japonés, considerando factores económicos, regulatorios y de mercadeo. La investigación se desarrolló bajo un enfoque mixto, descriptivo y no experimental, integrando el análisis documental, la revisión de literatura científica y la recopilación de datos de mercado provenientes de fuentes especializadas como IMARC Group, FAO, ProColombia y el Ministerio de Agricultura de Japón (MAFF). El desarrollo de los objetivos permitió, en primer lugar, identificar un mercado japonés con alto potencial de demanda para productos orgánicos y funcionales, impulsado por el envejecimiento poblacional y la creciente preocupación por la salud. Según IMARC Group (2023), el mercado de alimentos y bebidas orgánicas en Japón alcanzó un valor de USD 1,7 mil millones en 2024, con una proyección de crecimiento hasta USD 3,9 mil millones en 2033, lo que evidencia un entorno favorable para productos diferenciados como la leche de burra orgánica. En segundo lugar, el análisis de costos reveló que el costo total de producción y exportación del producto se estima en USD 6,6 por kilogramo, mientras que su precio internacional de venta oscila entre USD 150 y 300 por kilogramo, reflejando un margen de rentabilidad superior al 85 %. Los costos más representativos se concentran en la transformación industrial (liofilización), que aporta mayor valor agregado al producto al conservar sus propiedades nutricionales. Finalmente, se propuso una estrategia de posicionamiento orientada al segmento premium japonés, basada en tres pilares: diferenciación funcional, resaltando los beneficios para la salud respaldados por evidencia científica; certificación orgánica JAS, como garantía de calidad y acceso al mercado; y storytelling de origen colombiano, que comunica sostenibilidad, trazabilidad y compromiso social. Los resultados obtenidos demuestran que el proyecto es viable técnica, económica y comercialmente, y que su implementación podría generar impactos positivos en el desarrollo rural de Sabana de Torres, mediante la creación de valor agregado, empleo local y posicionamiento de Colombia como un actor emergente en el mercado global de productos orgánicos y funcionales.