Cocinando con la canasta básica : ingredientes santandereanos

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dc.contributor.authorPeralta Bautista, Marcela
dc.contributor.googlescholarPeralta Bautista, Marcela [fjvGxtwAAAAJ]spa
dc.contributor.orcidPeralta Bautista, Marcela [0000-0003-3404-0679]spa
dc.contributor.otherGuerrero Peralta, Sarah Maríaspa
dc.contributor.otherOsorio, Luz Beniaspa
dc.contributor.otherVirviescas Gómez, Pastorspa
dc.contributor.researchgatePeralta Bautista, Marcela [Marcela-Peralta-Bautista]spa
dc.coverage.spatialBucaramanga (Santander, Colombia)spa
dc.date.accessioned2022-07-19T16:38:54Z
dc.date.available2022-07-19T16:38:54Z
dc.date.issued2022-04-27
dc.description.abstractEste recetario contiene preparaciones de platos en las que prevalecen ingredientes sencillos, de bajo costo, producidos en tierras santandereanas y que se encuentran en la mayoría de los hogares de la región, con el ánimo de incentivar su consumo y mostrar la variedad de preparaciones sabrosas y con alto valor nutricional para familias con ingreso promedio de dos salarios mínimos legales mensuales. La cantidad propuesta de ingredientes utilizados en las preparaciones se presentan pensando en una familia de cuatro integrantes (adolescentes o adultos) y para su preparación solo se requieren utensilios de cocina básicos como olla, sartén, cucharas, cuchillos, tabla de picar, tazones y licuadora.spa
dc.description.abstractenglishThis recipe book contains preparations of dishes in which simple, low-cost ingredients prevail, produced in Santanderean lands and found in most homes in the region, with the aim of encouraging their consumption and showing the variety of tasty and delicious preparations. with high nutritional value for families with an average income of two monthly legal minimum wages. The proposed amount of ingredients used in the preparations are presented thinking of a family of four members (teenagers or adults) and for its preparation only basic kitchen utensils such as pot, pan, spoons, knives, chopping board, bowls and blender are required.spa
dc.description.tableofcontentsBÁSICOS Dentro de la descripción de las recetas principales encontrará estas preparaciones en color naranja, lo que indica que están descritas en esta sección. PAG. 1. Aceite achiotado 11 2. Fondo de res / pollo / pescado 12 3. Sofrito (hogao) 13 4. Tomates escaldados (base de salsas) 14 5. Salsa bechamel 15 6. Arroz blanco 16 DESAYUNOS 7. Huevos en tortilla con guascas, espinacas y queso 17 8. Huevos fritos caseros 18 9. Pan pita al sartén 19 10. Envueltos de mazorca 20 PRINCIPALES 11. Mollejas guisadas 21 12. Estofado de higaditos con corazones de pollo 22 13. Pechuga rellena 23 14. Garbanzos tipo callos a la madrileña 24 15. Cazuela de fríjoles 25 16. Lentejas 26 17. Ajiaco 27 18. Cazuela de Bagre 28 19. Sopa de Arroz con mollejas 29 20. Picos 30 21. Hígado de res encebollado 31 22. Carne desmechada 32 23. Albóndigas 33 24. Pastas con pollo y salsa criolla 34 25. Torta de pastas en sartén 35 26. Arroz con corazones de pollo 36 27. Arroz con pollo 37 ACOMPAÑAMIENTOS 28. Arroz verde 38 29. Arroz con fideos 39 30. Yuca chorreada 40spa
dc.format.mimetypeapplication/pdfspa
dc.identifier.instnameinstname:Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNABspa
dc.identifier.reponamereponame:Repositorio Institucional UNABspa
dc.identifier.repourlrepourl:https://repository.unab.edu.cospa
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.12749/17013
dc.language.isospaspa
dc.publisher.deparmentPublicaciones UNABspa
dc.publisher.facultyFacultad Estudios Técnicos y Tecnológicosspa
dc.publisher.grantorUniversidad Autónoma de Bucaramanga UNABspa
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessspa
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia*
dc.rights.localAbierto (Texto Completo)spa
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/*
dc.subject.keywordsBasic basketspa
dc.subject.keywordsSantanderean ingredientsspa
dc.subject.keywordsFoodspa
dc.subject.keywordsFood economicsspa
dc.subject.keywordsGastronomyspa
dc.subject.keywordsMenusspa
dc.subject.keywordsCookeryspa
dc.subject.lembEconomía alimentariaspa
dc.subject.lembGastronomíaspa
dc.subject.lembMenúspa
dc.subject.lembCocinaspa
dc.subject.proposalCanasta básicaspa
dc.subject.proposalIngredientes santandereanosspa
dc.subject.proposalAlimentosspa
dc.titleCocinando con la canasta básica : ingredientes santandereanosspa
dc.title.translatedCooking with the basic basketspa
dc.typeTechnical documentationeng
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dc.type.coarversionhttp://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aaspa
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