Revista Digital. Cocina Consciente (No. 01)

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dc.contributor.apolounabGarcía Rodríguez, Hilda Lorena [hilda-lorena-garcía-rodríguez]spa
dc.contributor.authorKleeberg Corina, Renato Arturo
dc.contributor.authorGarcía Rodríguez, Hilda Lorena
dc.contributor.authorHolguín Marino, Margareth Julyana
dc.contributor.cvlacKleeberg Cotrina, Renato Arturo [0001685161]spa
dc.contributor.cvlacGarcía Rodríguez, Hilda Lorena [0000481840]spa
dc.contributor.otherGelves, Dairon Yairspa
dc.contributor.otherRueda, Maryin Camilaspa
dc.contributor.otherSánchez, Nancy Yamilespa
dc.contributor.otherMotta, Silviaspa
dc.contributor.researchgroupGrupo de Investigación en Transdisciplinariedad, Cultura y Política - TCPspa
dc.contributor.researchgroupGrupo de Investigaciones Clínicasspa
dc.coverage.campusUNAB Campus Bucaramangaspa
dc.date.accessioned2023-06-14T05:49:56Z
dc.date.available2023-06-14T05:49:56Z
dc.date.issued2023-06-01
dc.description.abstractX Convocatoria Bienal Interna de Proyectos de Investigación UNAB 2019-2020. Esta publicación muestra el trabajo de los estudiantes de Práctica con énfasis en investigación del Programa Profesional en Gastronomía y Alta Cocina de la UNAB, quienes a través de su conocimiento y experiencia desarrollaron propuestas de carácter inocuo y nutritivo empleando diversas técnicas de cocina que permitieron el aprovechamiento de residuos orgánicos alimentarios comestibles de frutas y vegetales, generados por desperdicio en las cocinas didácticas del programa. Su contribución favorece la consecución de algunas metas de los ODS 2 y 12: Hambre Cero y Producción y consumo responsables. Hace parte del proyecto "Elaboración de preparaciones gastronómicas inocuas y nutritivas a partir de residuos orgánicos alimentarios comestibles de frutas y vegetales, generados por pérdida o desperdicio en las cocinas didácticas del programa Gastronomía y Alta Cocina de la Universidad Autónoma de Bucaramanga".spa
dc.description.abstractenglishX Biennial Internal Call for Research Projects UNAB 2019-2020. This publication shows the work of the students of Practice with an emphasis on research of the Professional Program in Gastronomy and Haute Cuisine of UNAB, who through their knowledge and experience developed proposals of a safe and nutritious nature using various cooking techniques that allowed the use of edible organic food waste from fruits and vegetables, generated by waste in the program's didactic kitchens. Your contribution favors the achievement of some goals of SDGs 2 and 12: Zero Hunger and Responsible production and consumption.spa
dc.description.learningmodalityModalidad Presencialspa
dc.format.mimetypeapplication/pdfspa
dc.identifier.instnameinstname:Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNABspa
dc.identifier.reponamereponame:Repositorio Institucional UNABspa
dc.identifier.repourlrepourl:https://repository.unab.edu.cospa
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.12749/20303
dc.language.isospaspa
dc.publisher.facultyFacultad Ciencias Sociales, Humanidades y Artesspa
dc.publisher.grantorUniversidad Autónoma de Bucaramanga UNABspa
dc.publisher.programPregrado Gastronomía y Alta Cocinaspa
dc.relation.references.spa
dc.relation.urihttp://hdl.handle.net/20.500.12749/20300
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessspa
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia*
dc.rights.localAbierto (Texto Completo)spa
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/*
dc.subject.keywordsZero hungerspa
dc.subject.keywordsOrganic food wastespa
dc.subject.keywordsFruitspa
dc.subject.keywordsVegetablesspa
dc.subject.keywordsResponsible consumptionspa
dc.subject.keywordsGastronomyspa
dc.subject.keywordsKitchenspa
dc.subject.lembGastronomíaspa
dc.subject.lembCocinaspa
dc.subject.proposalHambre cerospa
dc.subject.proposalResiduos orgánicos alimentariosspa
dc.subject.proposalFrutasspa
dc.subject.proposalVegetalesspa
dc.subject.proposalConsumo responsablespa
dc.titleRevista Digital. Cocina Consciente (No. 01)spa
dc.title.translatedDigital magazine. Conscious Kitchen (No. 01)spa
dc.typeTechnical documentationeng
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_71bd
dc.type.coarversionhttp://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bccespa
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/ technicalDocumentation
dc.type.hasversioninfo:eu-repo/semantics/acceptedVersion
dc.type.localManualspa
dc.type.redcolhttp://purl.org/redcol/resource_type/MANU

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