Desarrollo de un producto gelificado tipo goma a base de granada y maca

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dc.contributor.authorBarragàn Diaz, María Ximena
dc.contributor.authorBueno Carrillo, Karol Briggyth
dc.contributor.researchgroupSemilleros de Investigación UNABspa
dc.coverage.campusUNAB Campus Bucaramangaspa
dc.coverage.spatialBucaramanga (Santander, Colombia)spa
dc.coverage.temporal2022spa
dc.date.accessioned2023-07-22T13:30:18Z
dc.date.available2023-07-22T13:30:18Z
dc.date.issued2022-10
dc.description.abstractEste documento de investigación es el producto del trabajo de estudiantes de Gastronomía de la Unab, que desarrollará un producto gelificado tipo goma a base de granada y maca con el fin de abordar la problemática de disminuir el consumo de bebidas energizantes en estudiantes universitarios.spa
dc.description.abstractenglishThis research document is the product of the work of Unab Gastronomy students, who develop a gummy-type product based on pomegranate and maca in order to address the problem of reducing the consumption of energy drinks in university studentsspa
dc.description.learningmodalityModalidad Presencialspa
dc.format.mimetypeapplication/pdfspa
dc.identifier.instnameinstname:Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNABspa
dc.identifier.issnISSN 2344-7079spa
dc.identifier.reponamereponame:Repositorio Institucional UNABspa
dc.identifier.repourlrepourl:https://repository.unab.edu.cospa
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.12749/20638
dc.language.isospaspa
dc.publisher.deparmentSistema de Investigación SIUNABspa
dc.publisher.facultyFacultad Ciencias Sociales, Humanidades y Artesspa
dc.publisher.grantorUniversidad Autónoma de Bucaramanga UNABspa
dc.publisher.programPregrado Gastronomía y Alta Cocinaspa
dc.relation.ispartofseriesGeneración Creativa : Encuentro de Semilleros de Investigación UNABspa
dc.relation.referencesInstituto nacional de defensa de la competencia y de la protección de la propiedad intelectual, indecopi. (2003). patentes referidas al lepidium meyenii (maca): respuestas del perú. indecopi.https://repositorio.indecopi.gob.pe/bitstream/ha ndle/11724/4445/1345_spi_informe_final_patentes_lepi dium_meyenii_maca.pdf?sequence=1&isallowed=yspa
dc.relation.referencesMinisterio de salud de chile. (2010). medicamentos herbarios tradicionales 103 especies vegetales. https://www.minsal.cl/wpcontent/uploads/2018/02/libro-mht-2010.pdfspa
dc.relation.referencesNizama-Chapoñan, a., rodriguez-liñan, o., & paucarmenacho, l. m. (2020). granada (punica granatum): una superfruta funcional con propiedades terapéuticas. agroindustrial science, 10(3), 311–318. https://doi.org/10.17268/agroind.sci.2020.03.14spa
dc.relation.referencesTodo sobre agentes gelificantes | gastronómica internacional. (2017, 14 septiembre). gastronómica internacional. recuperado 15 de mayo de 2022, de https://gastronomicainternacional.com/articulosculinarios/todos/todo-sobre-agentes-gelificantes/spa
dc.relation.referencesBuyukokuroglu, M., Gulcin, I., Oktay, M., & Kufrevioglu, O. (2001). In vitro antioxidant properties of dantrolene sodium. Pharmacological Research, 44,491–494. 1130 R. Lemus-Mondaca et al. / Food Chemistry 132 (2012) 1121–1132spa
dc.relation.urihttp://hdl.handle.net/20.500.12749/20625spa
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessspa
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia*
dc.rights.localAbierto (Texto Completo)spa
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/*
dc.sourceBarragàn, M. X. & Bueno, K. B. (2022). Desarrollo de un producto gelificado tipo goma a base de granada y maca. Recuperado de: http://hdl.handle.net/20.500.12749/20638spa
dc.subject.keywordsSocial sciences, humanities and artsspa
dc.subject.keywordsGastronomyspa
dc.subject.keywordsGelledspa
dc.subject.keywordsInvestigationspa
dc.subject.keywordsInnovationspa
dc.subject.keywordsBruisespa
dc.subject.keywordsGrenadespa
dc.subject.keywordsEnergizingspa
dc.subject.keywordsIndustryspa
dc.subject.keywordsInfrastructurespa
dc.subject.lembCiencias sociales, humanidades y artesspa
dc.subject.lembGelificadospa
dc.subject.lembInvestigaciónspa
dc.subject.lembInnovaciónspa
dc.subject.lembGastronomíaspa
dc.subject.proposalMacaspa
dc.subject.proposalGranadaspa
dc.subject.proposalEnergizantespa
dc.subject.proposalIndustriaspa
dc.subject.proposalInfraestructuraspa
dc.titleDesarrollo de un producto gelificado tipo goma a base de granada y macaspa
dc.title.translatedDevelopment of a gum-based gelled product based on pomegranate and macaspa
dc.typeConferenceeng
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_f744
dc.type.coarversionhttp://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aaspa
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/conferenceProceedingsspa
dc.type.hasversioninfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionspa
dc.type.localMemoria de eventosspa
dc.type.redcolhttp://purl.org/redcol/resource_type/EC_AC

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