Proceso de maceración para el aprovechamiento del rambután (nephelium lappaceum) en la creación de cócteles como alternativa en el área mixológica
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Angarita Candanoza, Alejandro
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En el presente documento se presentará información de manera breve sobre el proyecto de investigación realizado en el programa de gastronomía y alta cocina el cual consta de la elaboración de una bebida destilada haciendo uso del proceso de maceración para la posterior creación de cócteles en una nueva propuesta mixológíca.
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- Angarita, A. (2022). Proceso de maceración para el aprovechamiento del rambután (nephelium lappaceum) en la creación de cócteles como alternativa en el área mixológica. Recuperado de: http://hdl.handle.net/20.500.12749/20644
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