Proceso de maceración para el aprovechamiento del rambután (nephelium lappaceum) en la creación de cócteles como alternativa en el área mixológica

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dc.contributor.authorAngarita Candanoza, Alejandro
dc.contributor.researchgroupSemilleros de Investigación UNABspa
dc.coverage.campusUNAB Campus Bucaramangaspa
dc.coverage.spatialBucaramanga (Santander, Colombia)spa
dc.coverage.temporal2022spa
dc.date.accessioned2023-07-22T16:30:46Z
dc.date.available2023-07-22T16:30:46Z
dc.date.issued2022-10
dc.description.abstractEn el presente documento se presentará información de manera breve sobre el proyecto de investigación realizado en el programa de gastronomía y alta cocina el cual consta de la elaboración de una bebida destilada haciendo uso del proceso de maceración para la posterior creación de cócteles en una nueva propuesta mixológíca.spa
dc.description.abstractenglishDuring this document information will be presented briefly about the investigation project made in the gastronomy and haute cuisine program which consist on the elaboration of a distilled beverage using the process of maceration for the posterior creation of cocktails in a new mixological proposal.spa
dc.description.learningmodalityModalidad Presencialspa
dc.format.mimetypeapplication/pdfspa
dc.identifier.instnameinstname:Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNABspa
dc.identifier.issnISSN 2344-7079spa
dc.identifier.reponamereponame:Repositorio Institucional UNABspa
dc.identifier.repourlrepourl:https://repository.unab.edu.cospa
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.12749/20644
dc.language.isospaspa
dc.publisher.deparmentSistema de Investigación SIUNABspa
dc.publisher.facultyFacultad Ciencias Sociales, Humanidades y Artesspa
dc.publisher.grantorUniversidad Autónoma de Bucaramanga UNABspa
dc.publisher.programPregrado Gastronomía y Alta Cocinaspa
dc.relation.ispartofseriesGeneración Creativa : Encuentro de Semilleros de Investigación UNABspa
dc.relation.referencesInforme sobre la situación mundial del alcohol y la salud 2018. Resumen. Washington, D.C.: Organización Panamericana de la Salud; 2019. (OPS/NMH/19-012).spa
dc.relation.referencesHernández, E. (2005). Evaluación sensorial. Bogotá, DC. Centro Nacional de Medios para el Aprendizaje. https://d1wqtxts1xzle7.cloudfront.net/53534739/767925145. 4902Evaluacion_sensorial-with-cover-pagev2.PDF?Expires=1648644162&Signature=R2d9KOekUw2e ZqY192uFlIf9tCj9VxF4lb7h-Oxklxub4TZ5bltFbgbLoF0NQjpl~sIPXDifLIthPm06UBkJanjaom5y2O4IgR43JbOhDpb5ZXgfLJ1cgYQD5FrdFJCtAl4lnIqUepANeq7oL8YF9Y~G8lGkwpzTGz1fcQYJk ATST~DpT7Z8L0M9kSTbFmUyUBYjdHxIFzBPiMaNtyFv nyIFXUjsSFBrzqK8vDexGv~CYOFp2fPrlu8F2NoOPHS4I3 CSjh2pSXcTgxDTRpNWTcyybKp7NdZJ1PZ3hMpxbUaKv rRSGfq-WKQI-w2lUTJzteOoc9rteCy2LAspa
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dc.relation.referencesLópez-Roldán, P., & Fachelli, S. (2016). La encuesta. Metodología de la investigación social cuantitativa. https://ddd.uab.cat/pub/caplli/2016/163567/metinvsoccua_a2 016_cap2-3.pdfspa
dc.relation.urihttp://hdl.handle.net/20.500.12749/20625
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessspa
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia*
dc.rights.localAbierto (Texto Completo)spa
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/*
dc.sourceAngarita, A. (2022). Proceso de maceración para el aprovechamiento del rambután (nephelium lappaceum) en la creación de cócteles como alternativa en el área mixológica. Recuperado de: http://hdl.handle.net/20.500.12749/20644spa
dc.subject.keywordsMaceration processspa
dc.subject.keywordsGastronomyspa
dc.subject.keywordsAlcoholic beveragespa
dc.subject.keywordsInvestigationspa
dc.subject.keywordsInnovationspa
dc.subject.keywordsDecent jobspa
dc.subject.keywordsCocktailsspa
dc.subject.keywordsMixological proposalspa
dc.subject.keywordsRambutáspa
dc.subject.keywordsEconomic growthspa
dc.subject.keywordsIndustryspa
dc.subject.lembProceso de maceraciónspa
dc.subject.lembGastronomíaspa
dc.subject.lembBebida alcohólicaspa
dc.subject.lembInvestigaciónspa
dc.subject.lembInnovaciónspa
dc.subject.lembTrabajo decentespa
dc.subject.proposalCóctelesspa
dc.subject.proposalPropuesta mixologícaspa
dc.subject.proposalRambutáspa
dc.subject.proposalCrecimiento económicospa
dc.subject.proposalIndustriaspa
dc.titleProceso de maceración para el aprovechamiento del rambután (nephelium lappaceum) en la creación de cócteles como alternativa en el área mixológicaspa
dc.title.translatedMaceration process for the use of rambutan (nephelium lappaceum) in the creation of cocktails as an alternative in the mixology areaspa
dc.typeConferenceeng
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_f744
dc.type.coarversionhttp://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aaspa
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/conferenceProceedingsspa
dc.type.hasversioninfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionspa
dc.type.localMemoria de eventosspa
dc.type.redcolhttp://purl.org/redcol/resource_type/EC_AC

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