Evaluación y seguimiento para la implementación del sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control HACCP en el Frigorífico Vijagual S.A

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dc.contributor.advisorAragón Franco, Fidel
dc.contributor.authorJaimes Rueda, Luz Helena
dc.contributor.cvlacAragón Franco, Fidel [0000148960]spa
dc.coverage.campusUNAB Campus Bucaramangaspa
dc.coverage.spatialBucaramanga, Santander, Colombiaspa
dc.date.accessioned2026-02-26T20:10:14Z
dc.date.available2026-02-26T20:10:14Z
dc.date.issued2005
dc.degree.nameAdministrador de Empresasspa
dc.description.abstractLa empresa Frigorífico Vijagual S.A ha decidido implementar el Sistema de Aseguramiento de la Calidad mediante el Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos que garantice resultados. El sistema HACCP consta de siete principios que esbozan como establecer, llevar a cabo y mantener un plan HACCP aplicable al proceso sometido a estudio. Los principios HACCP están aceptados internacionalmente y publicados en detalle por la Comisión del Codees Alimentarius (1993) y por el Nacional Advisory Committee en Microbiological Criteria for food (NACMCF, 1992).spa
dc.description.abstractenglishFrigorífico Vijagual S.A. has decided to implement a Quality Assurance System using Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) to guarantee results. The HACCP system consists of seven principles that outline how to establish, implement, and maintain a HACCP plan applicable to the process under study. The HACCP principles are internationally accepted and published in detail by the Codex Alimentarius Commission (1993) and the National Advisory Committee on Microbiological Criteria for Food (NACMCF, 1992).spa
dc.description.degreelevelPregradospa
dc.description.learningmodalityModalidad Presencialspa
dc.format.mimetypeapplication/pdfspa
dc.identifier.instnameinstname:Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNABspa
dc.identifier.reponamereponame:Repositorio Institucional UNABspa
dc.identifier.repourlrepourl:https://repository.unab.edu.cospa
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.12749/33182
dc.language.isospaspa
dc.publisher.facultyFacultad Economía y Negociosspa
dc.publisher.grantorUniversidad Autónoma de Bucaramanga UNABspa
dc.publisher.programPregrado Administración de Empresasspa
dc.publisher.programidADM-1766
dc.relation.referencesARENAS, Hortúa Alfonso. El aseguramiento de la calidad e inocuidad de los Alimentos. Editorial Retina. Bogotá, 2000. 273 Pág.spa
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessspa
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia*
dc.rights.localAbierto (Texto Completo)spa
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/*
dc.subject.keywordsManagement enterprisesspa
dc.subject.keywordsSucess in businessspa
dc.subject.keywordsDecision makingspa
dc.subject.keywordsHazard analysisspa
dc.subject.keywordsCritical control pointsspa
dc.subject.keywordsCertificationspa
dc.subject.keywordsImprovementspa
dc.subject.keywordsProcess controlspa
dc.subject.keywordsProcess managementspa
dc.subject.lembAdministración de empresasspa
dc.subject.lembÉxito en los negociosspa
dc.subject.lembToma de decisionesspa
dc.subject.lembControl de procesosspa
dc.subject.lembGestión de procesosspa
dc.subject.proposalAnálisis de peligrosspa
dc.subject.proposalPuntos críticosspa
dc.subject.proposalCertificaciónspa
dc.subject.proposalMejoramientospa
dc.titleEvaluación y seguimiento para la implementación del sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control HACCP en el Frigorífico Vijagual S.Aspa
dc.title.translatedEvaluation and monitoring for the implementation of the HACCP hazard analysis and critical control points system at Frigorífico Vijagual S.A.spa
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.coarversionhttp://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aaspa
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.hasversioninfo:eu-repo/semantics/acceptedVersion
dc.type.localTrabajo de Gradospa
dc.type.redcolhttp://purl.org/redcol/resource_type/TP

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