Reconocimiento de ajíes en la provincia de Vélez Santander para su aprovechamiento y uso gastronómico local
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Torres Reyes, Silvia Margarita
Rivero Zapata, Víctor Manuel
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En este documento se evidencian los métodos y resultados de la investigación realizada a los ajíes cosechados en la provincia de Vélez Santander, específicamente en la zona de Chipatá con el fin de resaltar a la provincia, como una región productora de ajíes colombianos, a fin de impulsar su mercado y uso en la industria gastronómica. También se analizó la relación social, cultural y agrícola que tienen los ajíes dentro de la región mediante entrevistas a agricultores y vendedores de estos.
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- Torres, S. M. & Rivero, V. M. (2022). Reconocimiento de ajíes en la provincia de Vélez Santander para su aprovechamiento y uso gastronómico local. Recuperado de: http://hdl.handle.net/20.500.12749/20675
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