Reconocimiento de ajíes en la provincia de Vélez Santander para su aprovechamiento y uso gastronómico local

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dc.contributor.authorTorres Reyes, Silvia Margarita
dc.contributor.authorRivero Zapata, Víctor Manuel
dc.contributor.researchgroupSemilleros de Investigación UNABspa
dc.coverage.campusUNAB Campus Bucaramangaspa
dc.coverage.spatialBucaramanga (Santander, Colombia)spa
dc.coverage.temporal2022spa
dc.date.accessioned2023-07-24T23:05:31Z
dc.date.available2023-07-24T23:05:31Z
dc.date.issued2022-10
dc.description.abstractEn este documento se evidencian los métodos y resultados de la investigación realizada a los ajíes cosechados en la provincia de Vélez Santander, específicamente en la zona de Chipatá con el fin de resaltar a la provincia, como una región productora de ajíes colombianos, a fin de impulsar su mercado y uso en la industria gastronómica. También se analizó la relación social, cultural y agrícola que tienen los ajíes dentro de la región mediante entrevistas a agricultores y vendedores de estos.spa
dc.description.abstractenglishIn this document will be shown the methods and results of the investigation realized on the peppers that are harvested inside of the province of Velez Santander, specifically in the zone of Chipata to highlight the province, as a producing region of Colombian peppers, in order to promote its market and use in the gastronomic industry. The social, cultural and agricultural relationship that the peppers have within the region was also analyzed through interviews with farmers and people that sells them.spa
dc.description.learningmodalityModalidad Presencialspa
dc.format.mimetypeapplication/pdfspa
dc.identifier.instnameinstname:Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNABspa
dc.identifier.issnISSN 2344-7079spa
dc.identifier.reponamereponame:Repositorio Institucional UNABspa
dc.identifier.repourlrepourl:https://repository.unab.edu.cospa
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.12749/20675
dc.language.isospaspa
dc.publisher.deparmentSistema de Investigación SIUNABspa
dc.publisher.facultyFacultad Ciencias Sociales, Humanidades y Artesspa
dc.publisher.grantorUniversidad Autónoma de Bucaramanga UNABspa
dc.publisher.programPregrado Gastronomía y Alta Cocinaspa
dc.relation.ispartofseriesGeneración Creativa : Encuentro de Semilleros de Investigación UNABspa
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dc.relation.referencesFernández, D. (2013). El Ají y Las culturas Alimentarias Andinas (Tesis de pregrado, Universidad Católica del Perú). Repositorio Digital de Tesis PUCP. https://core.ac.uk/display/196532542?utm_source=pdf&utm_ medium=banner&utm_campaign=pdf-decoration-v1.spa
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dc.relation.urihttp://hdl.handle.net/20.500.12749/20625spa
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessspa
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia*
dc.rights.localAbierto (Texto Completo)spa
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/*
dc.sourceTorres, S. M. & Rivero, V. M. (2022). Reconocimiento de ajíes en la provincia de Vélez Santander para su aprovechamiento y uso gastronómico local. Recuperado de: http://hdl.handle.net/20.500.12749/20675spa
dc.subject.keywordsSocial sciences, humanities and artsspa
dc.subject.keywordsGastronomyspa
dc.subject.keywordsAgriculturespa
dc.subject.keywordsInvestigationspa
dc.subject.keywordsChilliesspa
dc.subject.keywordsFarmersspa
dc.subject.keywordsRecognitionspa
dc.subject.lembCiencias sociales, humanidades y artesspa
dc.subject.lembGastronomíaspa
dc.subject.lembAgriculturaspa
dc.subject.lembInvestigaciónspa
dc.subject.proposalAjíesspa
dc.subject.proposalChilesspa
dc.subject.proposalAgricultoresspa
dc.subject.proposalReconocimientospa
dc.titleReconocimiento de ajíes en la provincia de Vélez Santander para su aprovechamiento y uso gastronómico localspa
dc.title.translatedRecognition of chili peppers in the province of Vélez Santander for its use and gastronomic use localspa
dc.typeConferenceeng
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_f744
dc.type.coarversionhttp://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aaspa
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/conferenceProceedingsspa
dc.type.hasversioninfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionspa
dc.type.localMemoria de eventosspa
dc.type.redcolhttp://purl.org/redcol/resource_type/EC_AC

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