Percepción sociocultural de la chicha y su impacto en la tradición gastronómica en la Provincia Guanentá

Abstract

El presente proyecto de investigación busca indagar en una bebida tradicional colombiana que ha marcado historia en el desarrollo social del país, durante diferentes momentos históricos “la chicha” ha representado diversas cosas para las personas. Hoy en día su impacto es incierto, es por esto que se busca conocer la percepción que actualmente tienen los habitantes de la provincia Guanentá sobre ella y su impacto en la tradición gastronómica, lo que puede llevar a la creación de nuevos platos basados en los componentes y proceso de elaboración de la chicha.