Deconstrucción de platos tradicionales de las plazas de mercado de Bucaramanga
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Otalora Cordero, Silvia Alejandra
Sánchez Carlos, Nancy Yamile
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En el presente documento, se expone una propuesta de investigación orientada a la transformación de algunos platos tradicionales de las plazas de mercado de Bucaramanga, con el fin de lograr un mayor reconocimiento de esta riqueza gastronómica por parte de las nuevas generaciones.
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- Otalora, S. A. & Sánchez, N. Y. (2019). Deconstrucción de platos tradicionales de las plazas de mercado de Bucaramanga. Recuperado de: http://hdl.handle.net/20.500.12749/22537
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