Deconstrucción de platos tradicionales de las plazas de mercado de Bucaramanga

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dc.contributor.authorOtalora Cordero, Silvia Alejandra
dc.contributor.authorSánchez Carlos, Nancy Yamile
dc.contributor.researchgroupSemilleros de Investigación UNABspa
dc.coverage.campusUNAB Campus Bucaramangaspa
dc.coverage.spatialBucaramanga (Santander, Colombia)spa
dc.coverage.temporal2019spa
dc.date.accessioned2023-10-31T22:29:57Z
dc.date.available2023-10-31T22:29:57Z
dc.date.issued2019-11
dc.description.abstractEn el presente documento, se expone una propuesta de investigación orientada a la transformación de algunos platos tradicionales de las plazas de mercado de Bucaramanga, con el fin de lograr un mayor reconocimiento de esta riqueza gastronómica por parte de las nuevas generaciones.spa
dc.description.abstractenglishIn this document, a research proposal is presented aimed at the transformation of some traditional dishes of the “plazas de mercado” of Bucaramanga, in order to achieve greater recognition of this gastronomic wealth by the new generations.spa
dc.description.learningmodalityModalidad Presencialspa
dc.format.mimetypeapplication/pdfspa
dc.identifier.instnameinstname:Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNABspa
dc.identifier.issnISSN 2344-7079spa
dc.identifier.reponamereponame:Repositorio Institucional UNABspa
dc.identifier.repourlrepourl:https://repository.unab.edu.cospa
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.12749/22537
dc.language.isospaspa
dc.publisher.deparmentSistema de Investigación SIUNABspa
dc.publisher.facultyFacultad Ciencias Sociales, Humanidades y Artes
dc.publisher.grantorUniversidad Autónoma de Bucaramanga UNABspa
dc.publisher.programPregrado Gastronomía y Alta Cocina
dc.relation.ispartofseriesGeneración Creativa : Encuentro de Semilleros de Investigación UNABspa
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dc.relation.urihttp://hdl.handle.net/20.500.12749/14243
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessspa
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia*
dc.rights.localAbierto (Texto Completo)spa
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/*
dc.sourceOtalora, S. A. & Sánchez, N. Y. (2019). Deconstrucción de platos tradicionales de las plazas de mercado de Bucaramanga. Recuperado de: http://hdl.handle.net/20.500.12749/22537spa
dc.subject.keywordsSocial sciences and artsspa
dc.subject.keywordsIdentityspa
dc.subject.keywordsInvestigationspa
dc.subject.keywordsPopular culturespa
dc.subject.keywordsOf constructionspa
dc.subject.keywordsMarket squaresspa
dc.subject.keywordsTraditional gastronomyspa
dc.subject.keywordsTraditional dishesspa
dc.subject.lembCiencias sociales y artesspa
dc.subject.lembIdentidadspa
dc.subject.lembCultura popularspa
dc.subject.lembInvestigaciónspa
dc.subject.proposalDeconstrucciónspa
dc.subject.proposalPlazas de mercadospa
dc.subject.proposalGastronomía tradicionalspa
dc.subject.proposalPlatos tradicionalesspa
dc.titleDeconstrucción de platos tradicionales de las plazas de mercado de Bucaramangaspa
dc.title.translatedDeconstruction of traditional dishes from the market squares of Bucaramangaspa
dc.typeConferenceeng
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_f744
dc.type.coarversionhttp://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aaspa
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/conferenceProceedingsspa
dc.type.hasversioninfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionspa
dc.type.localMemoria de eventosspa
dc.type.redcolhttp://purl.org/redcol/resource_type/EC_AC

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